MI CEREBRO, UNA ESPONJA - BELÉN REYES

Muere la tarde detrás de mi ventana.
Suena, y sus ruidos me hablan de Madrid.
Temo a la noche que ronda esquizofrénica,
como un sereno loco que no me quiere abrir.

A. Torres Fuster

[..] Tengo un dolor muy nuevo que va estrenando heridas.
Mi cerebro, una esponja. Mi corazón un clip
que sujeta mi cuerpo y lo arrastra a tu vida.
Tengo un nudo en los ojos de enredarlos en ti.

Belén Reyes, poeta de Madrid

(de Atrévete a olvidarme)

HOJUELAS DE HOJA DE NARANJO - COCINA ANDALUZA

"Frontera de lo puro, flor y fría.

Tu blancor de seis filos, complemento,

 

en el principal mundo, de tu aliento,

en un mundo resume un mediodía"

Fragmento del Poema "Azahar"

Miguel Hernández

Olula del Río (Almería)

COCINA TRADICIONAL

Me sorprendió esta receta en cuanto nos llegó. Luego me ha enamorado del Valle de Almanzora, he estado leyendo mucho, de sus historias y leyendas. 

Su nombre proviene del árabe al-Mansura y significa "la Victoriosa", o "el lugar de la victoria. La receta es muy sencilla de realizar y capaz de sorprender a nuestros comensales. El agua de azahar se puede encontrar fácilmente en grandes almacenes, en la zona de repostería.

Buenas Noches, descansad y soñar bien.

Ricardo

INGREDIENTES

Un vaso de leche

Una copa de ron

Un copa de agua de azahar

Un huevo

Harina (Unos 150 gr. aprox) o una cucharada de maicena.

Una cucharada de azúcar.

Canela Molida

Hojas de Naranjo

Aceite de Oliva Virgen Extra para freír.

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar y la canela en un cuenco hondo.

Debemos conseguir una pasta semejante a unas natillas. Pasamos las Hojas de naranjo y las cubrimos bien con esta masa.

Las freímos y las pasamos por azúcar y canela.

OBSERVACIONES

Lavamos bien las hojas de naranjo y nos aseguramos que son sanas y tiernas.

Las variantes son vino moscatel, vainilla en polvo, almendras ralladas, coco rallado...

Aceite muy caliente y limpio.

RICARDO REINA

SU BLOG:

http://cocinadeandalucia.blogspot.com.es/2013/04/hojuelas-de-hoja-de-naranjo.html

MÁS MUSIQUITA - LA PAZ MUNDIAL - SINIESTRO TOTAL

Desobediencia Civil. Oswaldo Guayasamín

Es medianoche fíjate 
No queda nadie en el bar 
Es el momento ideal 
Para ponerme el disfraz 
No tengo fe en la humanidad 
Pero a los pillos pillaré 
Y a los malos moleré 
A palos con muy grande afán 
Un supehéroe sin moral 
No obedece a la ley 
Que total para qué está 
Que está pá vaya usted a saber 


Un superhéroe sin moral 
Que follen a la paz mundial 





Soplaré y soplaré 
Y al Estado derribaré 
No hay nada que agradecer 
Yo esto lo hago por maldad 
Atracaré el Banco Mundial 
Asaltaré el Santander 
De paso el BBVA 
Y al final el Bundesbank 
Me gastaré todo el botín 
En fiestas para seducir 
A la mujer de Sarkozy 
Que no está nada, nada mal ..[..] 


[Canción de Siniestro Total que siempre me gustó mucho, por la rebeldía, por el grito impotente hacia los gobernantes que nos están robando no solo la dignidad sino también el alma, o porque me gustaría un día volar bien alto y gritarlo para que lo escuche el mundo entero: Desobediencia Civil. No hay otra.]

GRACIAS A TI - NÂZIM HIKMET

En esta noche de sábado, con mucho calor que ni siento, se me ocurre releer a este gran poeta. En mi cabeza estaba este poema que recordaba y que, al volverlo a leer, me di cuenta que ahora está hecho para mí, a mi medida, antes era solo un poema entre muchos poemas. Y lo quise reunir con Marc Chagall y su cuadro Les Amoureux, conjunción perfecta, me quedo feliz.

Gracias a ti, mi amor
cada uno de mis días es un mundo limpio y perfumado que huele a melón

Gracias a ti
todos los frutos se ofrecen a mi mano como si yo fuera el sol.

Gracias a ti sólo pruebo la miel de la esperanza.

Gracias a ti late mi corazón.

Gracias a ti

mis noches más solitarias son como un kilim de Anatolia que sonríe
desde la pared.

Gracias a ti al final de mi camino, sin llegar a mi ciudad,
he descansado en una rosaleda.

Gracias a ti, no dejo entrar a la muerte
que con sus cantos llama a mi puerta
vestida con sus más sutiles ropajes y me invita al gran descanso.

Nazim Hikmet (Turquía, 1902-1963)

MUSIQUITA - SILVIO Y SACRAMENTO - Y AUNQUE NO SEAS VIRGEN Y TAMPOCO YO SEA SAN JOSÉ

De una violenta pasión soy prisionero,
es una extraña manía que me extravía.
Sueño que soy para tí un carpintero
y que eres tú para mí como María.

Sueño que por tí hago una cruzada,
y que en tu nombre acabo con los infieles.
Sueño que eres la reina de las mujeres
y que yo soy guardián de tu morada.

Juana Navarro emulando la pintura "Granadina" de Anglada Camarasa

Y aunque no seas virgen,
y tampoco yo sea San José...
Y aunque no seas virgen,
y tampoco yo sea San José...


Sueño que somos dueños de un gran convento
y que los dos gozamos de la clausura.
Qué pena que mi sueño no siempre dura,
sino yo me moriría de tan contento....

SILVIO Y SACRAMENTO 

ENSALADA CRUJIENTE DE ALUBIAS PINTAS Y CEREZAS

Es verano. Hace calor. Ninguna novedad.

Sí que es verdad que apetecen platos más frescos, menos contundentes 

y de digestiones más ligeras. Mi madre siempre (o casi siempre) preparaba

una ensalada para tomar con las comidas durante todo el año, pero saliendo 

poco de la clásica mezcla de lechugas con tomate y otros ingredientes como 

maíz, atún o aceitunas.

Lo único que se cocina son las alubias, todo lo demás va en crudo, 

así tenemos una ensalada muy fresca y crujiente, y llena de vitaminas.

He usado judías pintas ecológicas que ni siquiera puse a remojar;

las cocí directamente en agua con un poco de alga kombu durante alrededor

de 1 hora y media-2 horas, hasta que estaban justo al dente.

En los guisos me gusta que se deshagan un poco, 

pero para un plato así las prefiero enteras y ligeramente crujientes :).

Receta de ensalada crujiente de alubias pintas y cerezas

Ingredientes por persona

- 80 gr de alubias pintas cocidas al dente

- 4 tomatitos de rama

- 1 tallo de apio

- 1 zanahoria

- 5 cerezas o picotas

- hojas de espinaca frescas

- aceite de oliva virgen extra 

- zumo de limón

- vinagre de arroz o de manzana

- mostaza de Dijon

- semillas de amapola

- pimienta negra

- sal

La receta no podría ser más sencilla.

Cocemos las alubias hasta que estén en su punto, que se puedan pinchar

con un tenedor sin resultar blandurrias, y las escurrimos bien.

Dejamos enfriar. También podemos usar alubias de bote,

procurando que sean de calidad, y enjuagándolas bien.

Lavar todas las verduras. Pelar ligeramente el apio y la zanahoria.

Rallar la zanahoria con un rallador fino y mezclar con un poco de zumo

de limón. Trocear el apio, las cerezas y los tomates, en piezas 

más o menos del mismo tamaño. 

Mezclar todo junto con las alubias en un plato o cuenco.

Preparar el aliño un poco al gusto, batiendo un poco de aceite con limón,

vinagre de arroz o de manzana, mostaza y semillas de amapola.

Picar unas hojas de espinaca fresca y añadir a la ensalada.

Aliñar, mezclar bien y salpimentar.

Servir a temperatura ambiente o guardar en la nevera

unas horas para que esté bien fresquita.

FUENTE:

http://albahacaycanela.blogspot.com.es/2013/07/ensalada-crujiente-de-alubias-pintas-y.html

(Hacía tiempo que no publicaba recetas, y hoy eché mano de Akane,

de su blog arriba indicado, ya el nombre del blog invita a comer,

delicioso, "Albahaca y Canela",

os invito a entrar porque hay verdaderas delicias)