ENSALADA CRUJIENTE DE POCHAS CON BACALAO

Ensalada crujiente de pochas con bacalao ahumado. Receta para disfrutar de las legumbres también en verano

Ingredientes para 2-4 personas:

400 g de pochas cocidas, 

1 pimiento verde, 

1/2 cebolla morada, 

2 tomates maduros, 

1 zanahoria mediana, 

1 manojo de perejil fresco, 

80 g de bacalao ahumado, 

1 limón, 

1 cucharadita de mostaza de Dijon, 

1/2 cucharadita de ajo granulado, 

vinagre al gusto (de Jerez, de manzana, de arroz...), 

50 ml de aceite de oliva virgen extra, 

tomillo, sal y pimienta negra. 

Cómo hacer ensalada de pochas crujiente con bacalao ahumado

Desgranar y cocer las pochas o abrir un bote de conserva, escurrir y enjuagar muy bien, con delicadeza para no romperlas. Reservar.

Lavar la zanahoria, el perejil y el pimiento. Pelar ligeramente la zanahoria con un pelaverduras, vaciar las semillas y retirar los filamentos internos delpimiento. Picar todas las verduras en trozos pequeños, troceando el tomate pelado o sin pelar, Disponer en una fuente y añadir las pochas.

Exprimir y colar el zumo del limón. Batir con un poco de vinagre al gusto, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo granulado, tomillo y sal y pimienta recién molida. Mezclar bien la ensalada, añadir el bacalao cortando en trozos o tiras y aliñar al gusto.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta ensalada crujiente de pochas con bacalao ahumado es ligera pero saciante, nutritiva y muy apetecible en un día caluroso de verano. Se puede tomar reposada de la nevera o templada, mejor si no está excesivamente fría. Puede ser perfectamente un plato único o parte de un menú más completo. Con anchoas también está muy rica.

Fuente: 

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-crujiente-de-pochas-con-bacalao-ahumado-receta-para-disfrutar-de-las-legumbres-tambien-en-verano