(VÍDEO) COCINA DE LAS MIL Y UNA NOCHES....DEL RECETARIO ANTIGUO DE BAGDAD DEL AÑO 1226...

COCINA DE LAS MIL Y UNA NOCHES

“En aquel universo sensual jugaba un papel fundamental el sentido del gusto, la descripción de exóticos y delicados manjares como dátiles, higos rojos, blancos y verdes, albaricoques, pistachos, almendras amargas y dulces … especias como el kardamomo, la kúrkuma, la canela, las pimientas de distintos colores, la vainilla, el jengibre , el azafrán o el sésamo; de platos sofisticados y lujosos u opulentos y exagerados, desde la carne al-mandil acompañada de distintas verduras y especias pasando por el milenario bulgur, una rápida cocción de trigo integral que ha sido limpiado, vaporizado, secado, molido en partículas, tamizado en diferentes tamaños y perfumado con agua de rosas; hasta manjares no tan delicados como los ofrecidos en un banquete … consistente en cincuenta camellos cocidos y otros cincuenta asados y rellenos de cabezas de cordero y ofrecidos por encantadoras y sugerentes mujeres entre cojines y tapices de un palacete de cúpulas doradas emplazado en algún remoto oasis, de ingredientes lejanos y evocadores en donde el vino,  corría a raudales “.


Recetario Antiguo de Bagdad del año 1226.

Magret de ganso en salsa dulce.

Recetario Al-Katabi Al-Bagdadí

Galletas Hais

Recetario rescatado en Bagdad durante una excavación arqueológica .

Las letras y la gastronomía se encuentran develando sus misterios. Autores y personajes de la literatura serán la guía para explorar las recetas dentro de los libros y las letras dentro de las ollas.


FUENTE:
http://paginasarabes.wordpress.com/2011/07/04/del-recetario-antiguo-de-bagdad-del-ano-1226-algo-de-la-mil-y-una-noches-video/